Getreide nehmen im Ayurveda einen wichtigen Stellenwert in der Ernährung ein, sie stärken das Gewebe und führen zur Bildung von Ojas (Immunkraft). Getreide zählt zu den süssen Lebensmitteln und diese Geschmacksrichtung sollte in jeder Mahlzeit vertreten sein, damit wir uns auch auf allen Ebenen genährt fühlen. Wenn wir z.B. zu wenig vom süssen Geschmack zu uns nehmen, kann dies am Ende der Grund sein, warum wir an Heisshunger-Attacken leiden – denn der Körper fordert das, was er zu wenig bekommen hat. Getreide sollte also für alle drei Dosha-Typen ein wichtiger Bestandteil der Ernährung sein.
Auf der anderen Seite gibt es viele Menschen, die bestimmte Getreidesorten nicht vertragen. Auch bei einem zu hohen Kapha-Gehalt sollte man auf leichte und trockene oder auf Gluten freie (Hirse, Quinoa, Buchweizen…) Getreidesorten zurückgreifen.
Gerste im Ayurveda
Im Ayurveda gilt Gerste als leichtes Getreide, es reduziert Kapha im Körper und ist gut zum Entschlacken. Dank seines Nährwertgehalts sättigt Gerste nachhaltig und ist deutlich bekömmlicher als Weizen, da sie weniger Gluten enthält. Die magenfreundliche Gerste stärkt u.a. die Bauchspeicheldrüse und wirkt beruhigend auf die Magenschleimhaut. Auch auf den Blutzuckerspiegel wirkt die Gerste senkend.
Estragon & grüner Spargel
Die leichte Frische von Estragon passt sehr gut zum frühlingshaften Spargelgemüse. Der anisartige Geschmack von Estragon lässt bereits erahnen, dass das Kraut eine heilende Wirkung auf die Verdauung hat. Durch die enthaltenen Bitterstoffe wird die Produktion der Magensäfte angeregt und das hilft, die Verdauung zu stärken. Zudem hat Estragon eine lindernde Wirkung bei Magenkrämpfen.
Wegen seiner entschlackenden Wirkung wird Spargelgemüse sehr gerne bei Frühlings-bzw. Detox-Kuren aufgetischt. Der Grund liegt darin, dass der Spargel zu beinahe 90 Prozent aus Wasser besteht. Zudem beinhaltet der Spargel die Aminosäure Aspargin, die eine stark entwässernde Wirkung hat und die Durchblutung der Unterleibsorgane anregt. Wahrscheinlich wird deshalb dem Spargel seine aphrodisierende Wirkung nachgesagt. Er wirkt harntreibend und regt die Nierentätigkeit an, um überflüssiges Wasser aus dem Körper auszuscheiden.
Viel Freude mit dem Rezept, Daniela
