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Bellevue /NZZ

2 Februar 2020

Auf Bellevue NZZ erscheint am 7.1.20 folgender Beitrag: “Zu Gast in der Küche von Ayurveda-Spezialistin Daniela Bruggeman“.

Instagram @ayurfood.ch

Gute Laune & woltuend leckeres Essen beim Ayurveda

Gute Laune & woltuend leckeres Essen beim Ayurveda Kochkurs ‚Jahreskreis/Winterküche‘ im @atelierfoif.
Danke an alle, die so interessiert dabei waren & fleissig mitgewirkt haben. Das Buffet war wiedermal ein Schmaus, nicht nur fürs Auge 😉.
Auch im nächsten Jahr geht der Jahreskreis weiter. Wir starten im März zum Thema ‚Leichte 🌱Frühlingsküche‘.
Die vier saisonalen Kochkurse können einzeln oder als Serie gebucht werden. Eine ideale Gelegenheit um Schritt für Schritt mehr Ayurveda Rezepte und Rituale in drn Alltag zu integrieren und am Ball zu bleiben. Mehr dazu auf der Webseite.
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Was ist der dunkle Klecks auf meinem Frühstück?

Was ist der dunkle Klecks auf meinem Frühstück?
Chyavanprash, ist eine Art Fruchtmus das nach ayurvedischer Tradition aus der Amla Frucht (indische Stachelbeere) und über 40 Kräutern und Gewürzen, in einem aufwändigen Herstellungs-Verfahren zubereitet wird. Die Rezeptur hat sich über Jahrtausende bewährt und ist immer noch wirksam. Chyavanprash fördert die Vitalität, stärkt das Immunsystem, unterstützt die Zellregeneration und nährt schwaches Gewebe. Es ist eine Art Superfood - ideal um täglich neue Energie und Lebenskraft zu tanken.
💫🌿💫
Neu im Online Shop führe ich ein heimisches Chyavanprash, das ganz nach dem traditionellen Herstellungsverfahren mit regionalen Superfoods wie Beeren und Früchte (Hagebutte, Sanddorn, Brombeeren, Holunderbeeren…), Kräutern und Gewürzen in einer kleinen Manufaktur in der Schweiz hergestellt wird. (das Rezept wurde ursprünglich von Andrea @freya_heilpflanzenschule entwickelt.)
🌿💫🌿
Ich verwende es sehr gerne gleich am Morgen zum Porridge, vor allem in der kalten Jahreszeit als Immunbooster.
Dieses heimische Chyavanprash Früchtemus ist ein einzigartiges Nahrungselixier, es schmeckt extrem lecker und dient zur Stärkung von Körper, Geist und Immunkraft. Die Ingredienzen können mit folgenden Qualitäten auftrumpfen: Früchte mit einem hohen Gehalt and Vitamin C, sie enthalten viele Gerbstoffe, ätherische Öle, Schleimstoffe und Mineralstoffe. Durch die Zugabe von heimischen Kräutern und pulverisierten Gewürzen wirkt das Chyavanprash besonders immunstärkend. Die verwendeten Gewürze regen das Verdauungssystem an und verbessern den Geschmack.
Mehr dazu im Ayurfood Online Shop (link in Bio).
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Gestern durften wir beim Kochkurs *Das Einmaleins

Gestern durften wir beim Kochkurs *Das Einmaleins der Ayurveda Küche* im schönen @atelierfoif eine inspirierende Reise in die Welt des Ayurveda antreten. Danke an alle begeisterten Teilnehmer*innen! Das Resultat: ein farbenfrohes, wohltuendes und sinnliches Buffet, das alle Sinne bereichert. 🌿🎃🌿
Mit einer Sammlung neuer Ayurveda-Rezepte und den wertvollen Goodie-Bags – gefüllt mit Schätzen von @ayurvedaag @knecker @goldoelzuerich @soulspice.tastethatmatters und @ayurveda_yoga_travel – geht die Ayurveda-Reise für die Teilnehmer*innen nun weiter.
🌿 Du möchtest nächstes Mal auch dabei sein? Am 15. Januar 25 findet der nächste Ayurveda-Einführungs-Kochkurs im Atelierfoif statt! Sei dabei und lass dich von den Geheimnissen der Ayurveda-Küche verzaubern. Ich freue mich auf euch! (Info & Anmeldung auf der Website.)
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Ein leckeres Ayurveda-Rezept👇 Fladen aus Kicher

Ein leckeres Ayurveda-Rezept👇 Fladen aus Kichererbsenmehl mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen. 🌿✨ Ein gesundes Gericht, das den Körper wärmt und wunderbar sättigt!

ZUTATEN:
140 g Kichererbsen-Mehl
1 EL Reismehl
1 TL Steinsalz
½ TL Koriandersamen, gemahlen
½ TL Ajwein, gemahlen (Alternative Kreuzkümmel)
1 kl grüne Chili, gehackt
1 TL Ingwer, frisch, gerieben
½ TL Kurkuma
1 Prise Asafoetida (wenn vorhanden)
¼ l Wasser
2x2 EL flüssiges Ghee (oder Kokosöl)
250-300g gemischtes Gemüse, geraffelt (z.B. Kohl, Karotten, Fenchel...)
½ Bund frischer Koriander
1 EL Limettensaft
Garam Masala (optional)

ZUBEREITUNG:
👉🏻 Kichererbsen-Mehl, Reismehl, Salz, Koriander, Ajwein, Chili, Ingwer und Asafoetida in einer Rührschüssel vermengen.
👉🏻 Langsam das Wasser und 2 EL Ghee mit den Schneebesen unterheben, bis ein weicher Teig entsteht ~ für ca. 10-15 Min ruhen lassen.
👉🏻 Eine Gusseisen-Pfanne/ runde Backform (25 cm) in den Ofen stellen und auf 220 Grad aufheizen.
👉🏻 Das Gemüse rüsten, mit dem Koriander unter den Teig heben, Limettensaft einrühren.
👉🏻 Vorsichtig die heisse Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit 1 EL Ghee den Boden und Rand der auskleiden. Die Flade soll nicht kleben bleiben!
👉🏻 Den Teig in die Pfanne giessen und gleichmässig verteilen. Für 20 Minuten backen. Dann einen weiteren Esslöffel Ghee auf der Flade verteilen und das Ganze für weitere 5 Min im Ofen garen. Achte darauf, dass die Socca in der Mitte auch gut gar ist.
👉🏻 Aus dem Ofen nehmen und leicht auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Pfanne/Form heben und portionieren.
👆🏻 Schmeckt sehr gut mit einem Joghurt-Raita Dip oder einem würzigen Rosinen-Pflaumen-Chutney.
Enjoy! 😊
🌿 Für die vegane Variante würde ich das Ghee durch Kokosöl ersetzen.🌿
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Einblicke in unser Ayurveda Detox Retreat mit Wild

Einblicke in unser Ayurveda Detox Retreat mit Wildkräutern 🌿 von letzter Woche am Sternenberg.
Ein grosses Dankeschön an alle, die diesen Retreat so besonders gemacht haben. Eure Energie und Offenheit haben diese Tage sehr bereichert und lebendig werden lassen! 🙏
Wir freuen uns riesig über eure werschätzenden Rückmeldungen wie zB von Dominique: ‚Ihr habt eine wunderbare Atmosphäre geschaffen um sich Zeit zu nehmen und zu sich selber zu finden. Detox auf eine liebevolle Art, ist jedem zu empfehlen.‘ 🙏
🌿💚🌿
Stay tuned – die Ausschreibung für unser 💛 Rasayana Retreat 2025 💛 folgt in Kürze!
Wer bereit ist für eine tiefgehende ayurvedische Erneuerung 😉 mit Andrea @freya_heilpflanzenschule und mir, kann sich auf unseren Retreat im nächsten Herbst freuen. 💫💛💫
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