Mit einer gesunden Morgenroutine und einem typgerechten Frühstück gibst du dem gesamten Tageverlauf bereits eine bestimmte Richtung, dadurch kannst du deine Vitalität deutlich steigern. Ein warmes Fruchtkompott mit Granola ist eine köstliche Abwechslung zum typisch ayurvedischen Getreidebrei. Die knackige Nuss-Kerne-Mischung ist vor allem bei feurigen Pitta-Leuten beliebt, denn ihnen ist die weiche Konsistenz vom herkömmlichen Porridge oft zu langweilig. 

In unserer herkömmlichen Tradition werden zum Frühstück häufig Getreideflocken mit Milchprodukten und frischen Früchten gemischt. In der ayurvedischen Ernährungslehre wird diese Kombination jedoch gar nicht gerne gesehen.

Nahrungsmittel richtig kombinieren ist ein Schlüssel zu einer gesunden Verdauung.

Ayurveda besagt, dass nicht nur die einzelnen Nahrungsmittel, sondern auch die Kombination der Komponenten einen Einfluss auf die Verträglichkeit einer Speise hat. In den alten Schriften wird von sogenannten “günstigen und ungünstigen Lebensmittel-Kombinationen” gesprochen. Eine weise Kombination der Zutaten unterstütz die Verdauungskraft und die vollständige Aufschlüsselung von allen Nährstoffen im Körper. Falsche Nahrungsmittel-Kombinationen hingegen können Ama/Schlacken im Körper bilden und «verunreinigen» sozusagen das Blut, was aus ayurvedischer Sicht eine häufige Ursache diverser Hautkrankheiten ist. Werden zu viele unpassende Komponenten miteinander gemischt, kann es auch zu Verdauungsproblemen, Blähungen oder einem Unwohlsein kommen.

Als eine der «ungünstigen Kombinationen» gilt rohes Obst mit Milchprodukten und rohes Obst mit Getreide zu mischen. 

Das beliebte Frühstücks-Müesli fällt genau in diese Kategorie: frische Früchte & Joghurt/Milch & Getreideflocken. Auch in meinen Beratungsgesprächen fällt mir häufig auf, dass sich viele Menschen nach dem gebräuchlichen Müesli zum Frühstück, eher schwer oder müde fühlen. Die Zeit am Morgen wird im Ayurveda dem Kapha Dosha zugeordnet, d.h. unsere Verdauungskraft ist noch schwach und träge. Kalte und schwer verdaubare Speisen überlasten dann den Magen. Deshalb empfiehlt Ayurveda am Morgen ein warmes, leicht verdaubares Frühstück, um in den Tag zu starten. Ideal wäre z.B. ein warmer Getreidebrei, gedünstetes Obst und warme pflanzliche Milch.

Bist du nun unsicher wann, wo und wie du das leckere Granola nach den Ayurveda-Regeln essen sollst? Das Granola schmeckt und passt z.B:

• mit warmer Hafer- oder Mandelmilch 
• auf gedünsteten Früchten wie z.B. Apfelkompott oder warmen Beeren 
• als Topping auf deinem Frühstücks-Porridge
• pur knabbern als Snack für zuhause oder unterwegs
• mit einer Portion (Kokos-)Joghurt als Nachmittags-Snack   
• als “Crunchy” auf einem süssen Dessert
• als knuspriges Topping auf einer Suppe oder Salat 
• Dekorativ abgefüllt ist das Granola ein beliebtes Mitbringsel und persönlicher Gruss aus deiner Küche.

Ich bin ein Befürworter der achtsamen Selbsterfahrung und denke, dass man all die Kombinations-Regeln im Ayurveda im alltäglichen Leben nicht zu dogmatisch sehen sollte. Ich sehe es nicht als strikte Verbote sondern mehr als Empfehlung oder Anregung und wenn immer es möglich ist, probiere ich’s aus. Schliesslich geht es auch um die Häufigkeit, alles was wir regelmässig betreiben und als Routine in unserem Alltag verankert ist, hat natürlich einen grösseren Einfluss auf unsere Balance als gelegentliche Ausnahmen. Zudem ist es auch von Belang in welchem aktuellen Gesundheitszustand man sich befindet und wie stark das individuelle Verdauungsfeuer brennt. Wer bereits unter einer unregelmässigen Verdauung leidet oder gesundheitlich angeschlagen ist, der wird sich vielleicht diese Empfehlungen strenger zu Herzen nehmen. Am besten probierst du es einfach mal aus und machst selbst die Erfahrung.  

Viel Freude mit dem Granola Rezept!

Daniela