Shreekhand ist eine Art indische Joghurtcreme, ein köstliches Dessert das ich zum ersten Mal in Indien gegessen habe. In der klassischen Version wird es mit Safran gewürzt und ohne Früchte serviert, ich habe mich für eine etwas abgeänderte Variante entschieden.
Hinter dem verführerischen Dessert verbirgt sich ein einfaches Rezept: Es ist Joghurt, den man für einige Stunden in einem Bauwolltuch zum Abtropfen aufhängt. Dabei ist es wichtig, dass man qualitativ hochwertiges Joghurt am besten aus Biomilch verwendet. Die im Joghurt enthaltenen Milchsäurebakterien pflegen die Darmflora. Im Ayurveda wird allgemein dazu geraten um Joghurt am besten zur Mittagszeit zu sich zu nehmen, da es abends nicht mehr so leicht verdaubar ist.
Durch das Abhängen wird dem Joghurt ein Teil des Wassers entzogen, vergleichbar mit dem schweren Kapha-Dosha, dadurch wird es etwas leichter und auch verträglicher. Joghurt regt zwar das Verdauungsfeuer an es kühlt aber gleichzeitig den restlichen Körper. Gewürze wie Kardamom- und Ingwerpulver fügen wir nicht nur für den Geschmack hinzu, nebenbei regen sie den Stoffwechsel an und machen das Dessert bekömmlicher.
Tonkabohne ist ein Gewürz das ursprünglich aus Südamerika stammt, ebenso wie Safran werden der Tonkabohne stimmungsaufhellende und aphrodisierende Eigenschaften zugesprochen. Geschmacklich ähnelt das süsse Aroma der Tonkabohne der Vanille, mich erinnert es auch an Bittermandeln.
Shreekhand ist ein optimales Dessert für Vata und in Massen auch für Pitta-Typen.
Je nach Geschmack und Saison kann man das Dessert mit unterschiedlichen Früchten variieren. Von der Kombination von Joghurt mit sauren – oder Zitrusfrüchten rät Ayurveda ab, besser eignen sich z.B. süsse Mangos, reife Feigen oder auch süsse Aprikosen. Zur Shreekhand-Dessertcreme passen auch geröstete Pistazien, Safranpulver und für alle die’s gerne orientalisch mögen, ein Hauch Rosen- oder Orangenwasser.
Viel Spass beim Ausprobieren!
Daniela
